Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Tabbouleh med grillade grönsaker & halloumispett
6 personer
45 minuter
Tabbouleh med grillad aubergine, zucchini, paprika och salladslökar blir gott till halloumispetten, eller till något annat grillat!
Foto: Eva Hildén
Ingredienser
6personer
- 4 portbulgur- eller couscous
- 2 – 3salladslökar
- 1 knippabladpersilja- stor
- mynta- färsk ,plockade blad från 1–2 kvistar
- 1citron- färskpressad saft
- 1vitlöksklyfta- pressad
- 2 mskolivolja
Grönsaker
- 1aubergine
- 1zucchini
- 2 – 3salladslökar
- 1paprika
- 3 – 4 mskolivolja
- salt
- peppar
Spett
- halloumi
- 12 – 18cocktailtomater
- 4 mskolivolja
- 0,5 tskchiliflingor
Gör så här
-
Koka grynen enligt anvisning på förpackningen och låt svalna.
-
Ansa och finhacka salladslöken. Hacka persiljan och myntan fint. Blanda ihop citronsaft och vitlök i en bunke. Blanda i oljan, lite i taget. Blanda i salladslök, persilja och mynta. Blanda i grynen. Täck med plastfilm och ställ kallt.
-
Ansa och skär aubergine och zucchini i cirka 1 centimeter tjocka skivor. Ansa och dela löken. Dela, kärna ur och skär paprikan bitar.
-
Pensla grönsakerna med olivoljan. Grilla grönsakerna och krydda dem med salt och peppar.
-
Spett: Skär halloumi i bitar och trä på spett tillsammans med tomater. Pensla spetten med oljan blandad med chiliflingorna. Grilla spetten.
-
Blanda de grillade grönsakerna med gryn- och örtsalladen. Servera med spetten.
