Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Syrlig rabarberkaka med mandel
6–8
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 45 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 45 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på rabarberkaka. De första späda rabarberna i en syrligt god rabarberkaka är något av det bästa som finns.
Foto: Anders Norrsell
Ingredienser
6–8
- 75 gsmör- rumsvarmt
- 1 dlströsocker- + 2 msk
- 1ägg
- 1 dlturkisk yoghurt
- 1,5 dlvetemjöl
- 0,5 dlmandelmjöl
- 1 tskvaniljsocker
- 0,5 tskbakpulver
- 0,25 tskbikarbonat
- 100 grabarber
- 1 tskpotatismjöl
- 0,25 tskkardemumma- stött
- 2 mskmandelspån
Garnering
- florsocker
Smältabarber
- 750 grabarber
- 25 gsmör
- 1,5 dlströsocker
- 3kanelstänger
- 250 gmascarponeost
- 2 mskflorsocker
- 2 krmvaniljpulver
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175°. Vispa smör och 1 dl socker luftigt med elvisp. Vispa i ägget och sedan yoghurt. Blanda mjöl, mandelmjöl, vaniljsocker, bakpulver och bikarbonat och vänd ner i smeten.
-
Ansa och skär rabarbern i 2 cm breda bitar. Blanda rabarbern med 2 msk socker, potatismjöl och kardemumma.
-
Häll smeten i en smord avlång form, ca 1 1/2 liter, med ett tillklippt bakplåtspapper i botten. Gör en fördjupning i mitten av smeten och lägg i rabarbern. Strö över mandelspån.
-
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt kakan kallna. Pudra över florsocker vid servering. Servera med smältrabarber och vaniljmascarpone.
Smältrabarber och vaniljmascarpone
-
Sätt ugnen på 225°. Ansa rabarbern, skala den eventuellt. Skär den i 10 cm långa bitar. Lägg rabarbern i en smord ugnssäker form. Strö sockret över rabarbern och lägg på kanelstänger. Tillaga mitt i ugnen ca 15 min tills rabarbern är mjuk.
-
Smaksätt mascarponen med florsocker och vaniljpulver och servera till rabarbern.
