Recept av Viktoria Buskqvist
PS. Nu kan du prenumerera på tidningen Allt om Mat till extremt billigt kampanjpris!
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Svensk caesarsallad med primörer, västerbotten och kavringkrutonger
8 personer
40 minuter
Recept på svensk caesarsallad med primörer, västerbotten och kavringkrutonger. En sommarklassiker uppdaterad med svenska smaker och primörer. Låt gärna dressingen mogna i kylen över natten.
Foto: Anna Kern
Ingredienser
8personer
- 1 kgfärskpotatis
- 1 knippasparris- grön
- 1 knippamorötter
- 1 knipparädisor
- 1 knippalök- färsk
- 150 gvästerbottensost
- 6 skivorkavring
- 1romansallad
Svensk caesardressing
- 1matjessillfilé
- 1 mskmatjessillspad
- 2 dlgräddfil
- 100 gvästerbottensost- riven
- 1 msksenap- skånsk
- 1vitlöksklyfta
- 2 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Dressing: Finhacka sillen och blanda med spad, gräddfil, ost, senap och riven vitlök. Krydda med salt och peppar.
-
Borsta potatisen ren och halvera den. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.
-
Bryt av den nedre delen på sparrisen och kasta bort. Ansa morötterna. Förväll primörerna nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten, 2–5 min, den längre tiden för morötterna. Häll av vattnet och låt ånga av.
-
Ansa och skiva rädisor och lök tunt. Hyvla osten.
-
Skär eller riv kavringen i bitar. Rosta bitarna i en torr stekpanna på medelvärme.
-
Riv salladen i bitar och lägg på ett serveringsfat. Lägg på potatis, sparris och morötter och ringla över dressingen. Strö över rädisor, lök, ost och krutonger.
