Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Svartvinbärsglaserade revben med dijonstuvad syrlig lök
10 bufféportioner
2 timmar
tillagning: 2 timmar
att dra: 3 timmar
tid i ugn:
Aktiv tid c:a 2 timmar
att dra: 3 timmar
tid i ugn:
Aktiv tid c:a 2 timmar
Härligt sötglaserade spjäll med krämigt tillbehör.
Svartvinbärsglaserade revben med dijonstuvad syrlig lök Foto: Ulrika Ekblom
Svartvinbärsglaserade revben med dijonstuvad syrlig lök
10bufféportioner
- 2 kgrevbensspjäll- knäckta, tjocka
- 1gul lök
- 1morot
- 10vitpepparkorn
- 2lagerblad
- 2 msksalt
Glasering
- 1,5 dlsvartvinbärssaft
- 1 dlsvartvinbärsgelé
- 2 mskhonung
- 2 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Dijonstuvad syrlig rödlök
- 5rödlökar
- 2,5 dlrödvinsvinäger
- 2,5 dlvatten
- 1 mskströsocker
- 5 dlvispgrädde
- 2 mskdijonsenap
- 0,5 tsksalt
Gör så här
-
Lök: Skala och skiva rödlöken tunt och blanda med vinäger, vatten och socker. Ställ löken i kylen och låt stå ca 3 timmar. Rör om då och då.
-
Lägg revbensspjällen i en gryta. Häll på vatten så att det täcker och låt koka upp. Skumma väl. Skala och skär lök och morot i bitar. Lägg lök, morot, pepparkorn, lagerblad och salt i grytan. Låt koka 1 1/2–2 timmar, tills köttet är mört. Ta upp och låt revbensspjällen svalna.
-
Koka försiktigt ihop grädden. Tillsätt senap och salt. Krama ur löken och blanda ner den i grädden.
-
Glasering: Koka ihop saft, gelé, honung och salt till simmig konsistens, ca 5 min.
-
Sätt ugnen på 225 grader. Skär spjällen i portionsbitar. Peppra runt om och lägg dem i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen ca 5 min om de är nykokta, 15 min om de är kalla. Pensla glaseringen på spjällen. Glasera mitt i ugnen ca 20 min. Servera revbensspjällen med den varma löken.
