Recept av Allt om Matredaktionen
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Svartvinbärsglaserade kamben
10 bufféportioner
1 dygn och 2 timmar
tillagning: 30 minuter
i kyl: 1 dygn
koktid: 1 timme och 30 minuter
tid i ugn:
Aktiv tid c:a 30 minuter
i kyl: 1 dygn
koktid: 1 timme och 30 minuter
tid i ugn:
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på svartvinbärsglaserade kamben. Kambenen kan kokas och förvaras i kylen 2 dagar före glasering.
Recept på svartvinbärsglaserade kamben. Foto: Joel Wåreus
Ingredienser
10bufféportioner
- 1 kgkamben
- 2 dlsalt
- 2 lvatten
Koklag
- 1gul lök
- 1morot
- 3lagerblad
- 2 tsksvartpepparkorn
Glaze
- 8 cmingefära- färsk (1 dl finhackad)
- 1vitlöksklyfta
- 1 dlsvartvinbärsgelé
- 0,5 dlhonung
- 0,5 dlrapsolja
- 1 tsksvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Koka upp salt och vatten i en kastrull, rör om tills saltet lösts upp. Låt kallna. Lägg i kambenen och låt ligga 1 dygn.
-
Skala och klyfta löken. Skala och skär moroten i bitar. Lägg köttet i en kastrull, häll på vatten så det täcker. Koka upp och skumma väl. Lägg i lök, morot och kryddor. Koka ca 1 1/2 timme under lock.
-
Glaze: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka ihop ca 5 min.
-
Sätt ugnen på 225°. Lägg köttet i en långpanna med bakplåtspapper. Pensla köttet med glazen. Stek högt upp i ugnen ca 10 min. Vänd bitarna och stek ytterligare ca 5 min.
