Svartvinbärscheesecake med hasselnötsbotten

Botten: Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj en springform med löstagbar botten, cirka 20 centimeter i diameter, med smör. Lägg ett bakplåtspapper i botten på formen.

Vispa ihop ägg och kokossocker, vänd i hasselnötsmjölet och häll upp smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter, tills kakan är genom gräddad. Ta ut den från ugnen och låt den svalna.

Svartvinbärskompott: Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten i 5-10 minuter.

Lägg vinbären i en kastrull, häll på vattnet och honungen. Koka upp och sjud ett par minuter. Dra av från värmen.

Lyft upp gelatinbladet ur vattnet och lägg ner det i den varma kompotten. Rör om tills gelatinet smält.

Fyllning: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i cirka 5-10 minuter.

Separera äggen, vispa upp äggulorna och honungen.

Vispa ihop färskosten, yoghurten och vaniljpulvret. Vispa ner äggulesmeten i färskostblandningen.

Vispa upp äggvitorna separat till ett fast skum och vänd ner den, vispa till en slät smet.

Lyft upp gelatinbladen ur vattnet och smält dem på svag värme i en kastrull. Dra av från plattan, vänd ner lite av smeten i kastrullen och rör om hastigt, häll sedan ner allt i cheesecakesmeten och vispa ihop.

Häll upp lite av smeten i formen och varva med lite svartvinbärskompott. Dra ett ringlande mönster i smeten med en gaffel eller sked så att det blir marmorerade mönster i ytan. Upprepa detta ytterligare ett par gånger tills formen är fylld. Ställ in cheesecaken i kylen, cirka 6 timmar eller sätt den i frysen tills den stelnat, det tar ett par timmar.

Servering: Garnera cheesecaken med bär.