Svartrötter med kräftstjärtar och löjrom

Skala och dela svartrötterna i cirka 15 cm långa bitar. Lägg dem i kallt vatten med citron. Koka upp lättsaltat vatten med citron, lägg i rötterna och koka dem mjuka, cirka 10 minuter. Låt dem rinna av på ren handduk.

Fräs kräftstjärtarna hastigt i smör, krydda med chili explosion och strö över dillen.

Vispa crème fraichen hårt och blanda med löjrom. Smaka av med svartpeppar. Spritsa en sträng av krämen på tallrikarna och servera med svartrötter, kräftor och gärna med några skivor rostad baguette som penslats med olivolja.