Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Svartrötter med kanel, kardemumma och prästost
12 personer
Svartrötter är goda till både fisk och kött och som vegoalternativ eller tillägg på julbordet. Rätten håller bra, så den går fint att göra i förväg.
Svartrötter med kanel, kardemumma och prästost Foto: Holger Edström
Ingredienser
12personer
- 12svartrötter
- 1citron- skivad
Marinad
- 1,5 dlvitt vin- torrt
- 1 dlvatten
- 1kanelstång
- 1stjärnanis
- 1 tskfranska örter- – herbes de provence – rosmarin, mejram, timjan, kyndel
- 2schalottenlökar- finhackade
- 1citron- rivet skal från
- 3 mskcitronsaft
- 1vitlöksklyfta- pressad
- 1 tsksalt
- 1 krmvitpeppar- nymalen
- 0,5 tskströsocker
- 0,5 tskkardemumma- finstött
- 1 dlolivolja- gärna med citronarom
Garnering
- 90 gprästost- lagrad
- 3 mskpinjenötter- rostade
Gör så här
-
Skala svartrötterna, skär dem i jämnlånga bitar och lägg dem efter hand i vatten med skivad citron så mörknar de inte.
-
Koka dem i lättsaltat vatten 3–4 minuter. Ta upp, spola kallt och lägg dem på ett fat med kant.
-
Koka ihop marinaden på vin, vatten, kanel och stjärnanis och franska örter tills hälften återstår.
-
Dra av från värmen och tillsätt hackad schalottenlök, citronskal och pressad saft, vitlök, salt, peppar, socker och kardemumman. Vispa slutligen ner olivoljan i en tunn stråle.
-
Häll marinaden över svartrötterna och låt dem stå några timmar eller över natt. Servera dem överströdda med hyvlad prästost och rostade pinjenötter.
