Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Svart risotto med havskräftor och pecorino
4 personer
1 timme
Recept på läckert svart risotto med havskräftor och pecorino. Havskräftorna har en lite söt smak som passar perfekt till den ostsalta risotton.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 2,5 dlsvart ris
- 12 – 16havskräftor- små (ca 800 g)
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 1 burkgrillad paprika- i olja (200 g)
- 2 dlvitt vin- torrt
- 1hönsbuljongtärning
- 75 gpecorinoost- lagrad
- 1citron
- 1 krukabasilika
Gör så här
-
Skala och finhacka lök och vitlök. Låt paprikan rinna av men spara oljan.
-
Fräs ris, lök och vitlök i oljan från paprikan i en traktörpanna ca 3 min. Häll över vinet och låt det koka in. Häll över vattnet och smula i buljongtärningen. Låt koka under lock ca 40 min, kontrollera koktiden på förpackningen.
-
Skala stjärtarna på havskräftorna. Halvera dem på längden och ta bort tarmsträngen. Peta ut eventuellt kött ur klorna.
-
Riv osten. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet.
-
Blanda ner havskräftor, paprika, citronskal och nästan all ost i risotton. Toppa med resterande ost och basilikablad.
