Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lyxig svampsoppa
8 personer
35 minuter
Servera gärna svampsoppan i små espresso- eller kaffekoppar.
Recept på svampsoppa. Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
8personer
- 150 gskogschampinjoner
- 1gul lök
- 1potatis
- 1palsternacka
- 2 msksmör
- 2 mskkonjak
- 8 dlvatten
- 0,5 dlvispgrädde
- 3 mskkantarellfond- konc
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Garnering
- 100skogschampinjoner
- 0,5 msksmör
- 1 msktimjan- finhackad
- 1 krmsalt
- 0,5 krmsvartpeppar- nymald
Tillbehör
- 2,5 dlvispgrädde
- 2 skivorsurdegsbröd
- 1 msksmör
Gör så här
-
Borsta rent svamparna och skiva dem. Skala och tärna lök, potatis och palsternacka.
-
Fräs svamp, lök, potatis och palsternacka i smör i en gryta under omrörning ca 2 min. Häll på konjaken och låt det fräsa ca 30 sekunder. Tillsätt vatten, grädde, fond och peppar. Koka upp och sjud under lock ca 15 min.
-
Mixa soppan slät i mixer eller med mixerstav. Håll den varm i kastrullen.
-
Garnering: Ansa och finhacka champinjonerna och stek dem i smör ca 3 min. Krydda med timjan, salt och peppar. Blanda ner svampen i soppan.
-
Tillbehör: Lättvispa grädden. Riv brödet till smulor. Stek dem gyllenbruna och knapriga i smör.
-
Servera soppan varm i små koppar. Toppa med vispad grädde och stekta brödsmulor.
