Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Svamprulle med rökt lax
12 personer
1 timme
tillagning: 1 timme
tid att svalna:
Aktiv tid c:a 1 timme
tid att svalna:
Aktiv tid c:a 1 timme
God som tapas eller till buffén. Svamprullen kan göras ett par dagar i förväg och förvaras kallt i kylen.
Foto: Holger Edström
Ingredienser
12personer
- 300 gkallrökt lax- i tunna skivor
Potatisfyllning
- 500 gmandelpotatis
- 150 gjordärtskocka
- 50 gsmör- smält
- 100 gricottaost
- 50 gvästerbottensost- riven
- 0,5 tsksalt
- 1 krmvitpeppar- nymald
Svampfyllning
- 400 gsvamp- blandad
- 2schalottenlökar
- 2 msksmör
- 0,5 tsksalt
- 1 krmvitpeppar- nymald
- 0,5 dlpersilja- hackad
Nötdressing
- 0,5 dläppelcidervinäger
- 0,5 dlhasselnötsolja
- 0,5 dlrapsolja
- 1schalottenlök
- 1 krmsalt
- 2 krmströsocker
- 1 krmvitpeppar- nymald
Tillbehör
- 1 dldill- hackad
- sallad- blandad
Gör så här
-
Potatisfyllning: Skölj potatis och jordärtskockor. Koka dem med skal tills de är mjuka. Häll av vattnet. Skala och låt dem kallna.
-
Pressa potatis och jordärtskocka. Blanda med smör, ricottaost, västerbottensost, salt och peppar.
-
Svampfyllning: Hacka svampen grovt. Skala och finhacka löken. Fräs svamp och lök i smörunder omrörning 2-3 min. Blanda i persiljan och krydda med salt och peppar.
-
Pensla en bit plastfolie, ca 40 cm lång, med olja. Lägg laxskivorna, lite omlott, längs mitten av folien.
-
Bred ut hälften av potatisfyllningen på laxen. Fördela sedan hälften av svampfyllningen som en sträng mitt på. Fördela resten av potatisen ovanpå.
-
Vik upp plastfolien och rulla ihop som en rulltårta. Snurra ihop folien i ändarna och forma försiktigt en rulle som är ca 4 cm i diameter. Rulla in den i aluminiumfolie och lägg rullen kallt till servering, minst 2 timmar och högst 2 dygn.
-
Nötdressing: Skala och finhacka löken. Vispa ihop lök, vinäger, oljor, salt, socker och peppar till dressingen.
-
Skär svamprullen i skivor. Strö på dill. Servera med resten av svampen och blandad sallad med nötdressing.
