Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Svamppaj med smak av sherry
10 personer
Här har vi gräddat pajen på en vanlig plåt med ca 1 1/2 cm hög kant. Servera pajen direkt ur långpannan eller skär den i bitar. Pajen går bra att frysa in. Tina den sedan långsamt i kylen.
Pajdeg
10personer
- 6 dlvetemjöl
- 250 gsmör
- 0,5 dlvatten- kallt
Fyllning
- 2purjolökar
- 500 gkantareller- färska
- 600 gskogschampinjoner- färska
- 2 msksmör
- 2,5 tsksalt
- 0,5 tsksvartpeppar- nymald
- 0,5 dltorr sherry
- 4ägg- stora
- 4 dlmjölk
- 4 dlbrännvinsost- riven
Gör så här
-
Pajdeg: Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa.
-
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen.
-
Tryck ut den i en långpanna 40x35 cm. Nagga med en gaffel.
-
Låt pajskalet vila i kylen ca 1 timme. Sätt ugnen på 200°.
-
Förgrädda pajdegen mitt i ugnen ca 15 min.
-
Fyllning: Ansa, skölj och finstrimla purjolöken. Skär den stora svampen i mindre bitar. Stek svampen i smör i en stekpanna 3-4 minuter.
-
Rör ner purjolöken och fortsätt steka tills den är mjuk. Krydda med 2 tsk salt och peppar. Blanda ner sherry. Lägg svampröran i pajskalet.
-
Vispa ihop ägg, mjölk, ost och 1/2 tsk salt. Häll det över svampen och purjolöken. Grädda pajen mitt i ugnen ca 20 min.
