Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Svampklämmor med hjortronchutney
4 personer
30 minuter
Tunnbröd fyllda med rökt renkött, svamp och västerbottensost. Och hemkokt hjortronchutney till! Det blir en rustikt lyxig förrätt.
Foto: Jenny Grimsgård
Svampklämmor
4personer
- 300 gsvamp- gärna trattkantareller och gula kantareller
- 1 msksmör- + 1 msk
- 1 tsksalt
- 150 grökt renkött
- 200 gvästerbottensost
- 3 mskgräslök- finhackad
- 8tunnbröd- runda små mjuka
Chutney
- 225 ghjortron- färska eller frysta
- 0,5röd chili- t ex spansk peppar
- 1schalottenlök
- 0,5 mskingefära- finhackad
- 1 mskolivolja
- 3 mskströsocker
- 4 mskäppelcidervinäger
- 2 krmsalt
Gör så här
-
Chutney: Tina hjortronen. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka löken. Fräs hjortron, chili, lök och ingefära i olja i en kastrull. Tillsätt socker och vinäger. Låt koka ihop, utan lock, till en tjock chutney. Salta. Låt kallna.
-
Rensa svampen. Stek den i 1 msk smör tills den har fått fin färg. Salta.
-
Strimla renköttet och skiva eller riv osten. Fördela svamp, renkött, ost och gräslök på fyra av bröden. Lägg på resten av bröden och tryck ihop.
-
Stek de dubbla bröden i 1 msk smör tills osten smält och bröden klibbat ihop. Servera med hjortronchutney.
