Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Svampfyllda kycklinglår i savojkål
4 personer
Ingredienser
4personer
- 1savoykålshuvud
- 450 gkycklinglårfilé
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Svampfyllning
- 4schalottenlökar
- 200 gostronskivling
- 1 mskolivolja
- 50 gvalnötter- hackade
- 0,75 tsksalt
- 0,5 krmsvartpeppar- nymald
Grönsaksmosaik
- 1squash
- 1paprika- röd
- 1paprika- gul
- 2tomater- stora
- 2 mskolivolja
- 0,75 tsksalt
- 1 tskrosmarin- hackad, färsk eller 1/2 tsk torkad
- 2 tskcitron essensolja
Tillbehör
- 200 gostronskivling- stekt
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°.
-
Lossa bladen ett och ett, så många som du har lårfiléer. Skölj bladen och skär ner den tjocka nerven så den blir tunn. Förväll dem ca 3 min i kokande saltat vatten (2 tsk/liter). Häll av vattnet och spola dem genast i kallt vatten och låt dem rinna av.
-
Svampfyllning: Hacka och fräs lök och svamp i olivolja tills de mjuknar. Tillsätt valnötterna. Salta och peppra.
-
Salta och peppra lårfiléerna. Lägg ut ett blad savoykål och lägg en utvikt lårfilé ovanpå. Lägg på ca 1 msk fyllning. Vik ihop och rulla in filén i savoykålsbladet till en dolme.
-
Lägg dolmarna med skarven ner i en ugnssäker form. Täck med aluminiumfolie. Stek mitt i ugnen 40-45 min. Provskär i en dolme.
-
Grönsaksmosaik: Halvera, kärna ur och tärna squash, paprika och tomater. Fräs dem i olja ca 5 min tills de börjar mjukna men har spänst kvar. Ställ åt sidan. Värm och smaka av med salt, peppar, rosmarin och citronolja vid serveringen.
-
Stek tillbehörssvampen i olja. Salta och peppra lätt.
-
Halvera eventuellt dolmarna och lägg upp allt på varma tallrikar eller serveringsfat.
