Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Svampbröd med getost och rostad vitlök
1 bröd
Ett gott och vackert bröd med svamp och örter blir nästan som egen liten rätt på menyn.
Ove Lindfors
Ingredienser
1bröd
- 0,25 pktjäst- (cirka 15 g)
- 1,25 dlvatten
- 1 tskflingsalt
- 2 mskolivolja
- 4 dldinkelmjöl- cirka siktat
- 1vitlök- hel
- 400 gskogssvamp
- smör
- flingsalt
- peppar- nymald
- 150 – 200 ggetost
- rosmarin- färsk och timjan
- 2 mskolivolja
Gör så här
-
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, olivolja och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk cirka 45 minuter.
-
Sätt ugnen på 175 grader. Dela vitlöken i klyftor, behåll skalet. Lägg dem på en plåt och rosta i ugnen 20-25 minuter. Låt svalna och skala klyftorna.
-
Ansa svampen och dela större svampar i bitar. Fräs svampen i smör tills all vätska kokat bort. Krydda med salt och peppar.
-
Höj ugnsvärmen till 225 grader. Ta upp och arbeta degen på mjölat bord. Lägg över den på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ut degen till en stor platta med mjölade händer.
-
Mosa vitlöksköttet och bred det över degen. Lägg på svamp, skivad ost och örter. Ringla över olivolja.
-
Låt brödet jäsa cirka 15 minuter utan duk. Strö över lite flingsalt.
-
Grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter.
