Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sushipizza
4 personer
Pizzabottnarna gräddas utan fyllning. Wasabicrème, fisk och sallad läggs på vid servering.
Ingredienser
4personer
- 25 gjäst
- 2,5 dlvatten- ljummet (37°)
- 2 mskolivolja
- 0,5 tsksalt
- 6 – 7 dlvetemjöl- (360-420 g)
Wasabicrème
- 2 dlcrème fraiche
- 1,5 tskwasabi
Sallad
- 200 gmorot
- 200 grättika
- 0,5 dlgräslök- finhackad
- 1 mskrapsolja
- 0,5 mskrisvinäger
- 2 krmsalt
- 2 krmsesamolja
- 2 mskthaibasilika- finstrimlad
Fisk
- 250 gtonfisk- gulfenad
- 250 glaxfilé
Tillbehör
- ingefära- inlagd (gari)
- thaibasilika
Gör så här
-
Rör ut jästen i ljummet vatten i en skål. Blanda ner olivolja och salt. Arbeta ner lite mjöl i taget tills degen är smidig och släpper skålens kanter. Täck över och låt jäsa ca 30 min.
-
Rör samman crème fraiche och wasabi och ställ åt sidan. Skala morot och rättika och skär i fina tändsticksstora stavar. Blanda dem i en skål med gräslök. Blanda ner olja, vinäger, salt och sesamolja.
-
Skär tonfisk och lax i tunna skivor. Sätt ugnen på 250° och ställ samtidigt in en plåt så den blir varm. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och dela den i fyra delar. Kavla ut varje del till en rundel. Lägg dem två och två på ett bakplåtspapper. Ta ut plåten ur ugnen och lyft över pizzabottnarna. Grädda två pizzabottnar i taget mitt i ugnen ca 7 min tills de fått färg.
-
Bred wasabicrème på de varma pizzabottnarna. Lägg på skivor av lax och tonfisk. Toppa med sallad, thaibasilika och gari.
