Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Surkålspaj
4 personer
En god pajbit som passar både till förrätt eller huvudrätt (4 portioner som huvudrätt, 8 portioner som förrätt). Använd surkål i pajen tillsammans med god ost och kummin.
PERNILLA WÄSTBERG
Pajdeg
4personer
- 3 dlvetemjöl- gärna fullkorn
- 125 gsmör
- 1 tsksalt
- 2 – 3 mskvatten
- smör- till formen
Fyllning
- 300 gsurkål- som du gjort själv eller från burk
- 150 gsidfläsk- skivat och tärnat, rökt
- 1 mskkummin
- smör
- 150 ggruyereost
Äggstanning
- 2 dlmjölk
- 1 dlvispgrädde
- 2ägg
- salt- & kummin
Gör så här
-
Blanda mjöl, smör och salt i en skål.
-
Tillsätt iskallt vatten.
-
Låt degen vila 1 timme i kylskåp. Tryck sedan ut den jämnt i en form som mäter 27 cm.
-
Stek fläsket.
-
Blanda ner surkål och kummin och låt värmen stå på tills vätskan dunstat.
-
Fördela massan i formen. Strö över osten. Grädda sedan pajen i 220 grader varm ugn i cirka 10 minuter.
-
Ta ut formen och häll över oststanningen och sätt in formen ytterligare 20 minuter. Täck eventuellt med aluminiumfolie om den blir för brun.
