Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Surkål
0.5 kilo
Att göra egen surkål tar några veckor, men den sköter sig i stort sett själv.
Ingredienser
0.5kilo
- 3 kgvitkål- färsk (2 huvuden)
- 3 mskgrovt salt- gärna havssalt
- 3 mskdofilus- eller naturell yoghurt
Gör så här
-
Skölj, ansa och klyv kålhuvudena. Skär bort mittstocken. Strimla kålen i matberedare lite i taget.
-
Lägg den första omgången i en rostfri bunke och strö på lite av saltet. Stöt och pressa kålen kraftigt så att den vätskar sig. Häll på lite av dofilusen.
-
Fortsätt med resten av kålen ovanpå den andra i samma bunke. Avsluta med dofilus. Kontrollera att vätskan sipprar upp när du pressar lätt på kålen.
-
Täck kålen med ett smörpapper. Lägg en uppochnedvänd tallrik på smörpapperet och ovanpå tallriken en tyngd (t ex ett vattenfyllt litermått). Låt kålen stå i rumstemperatur 4-5 dagar. Kontrollera att vätskan täcker kålen och ställ sedan kålen på svalare plats under ca 2 veckor. Kolla då och då att vätskan inte dunstat. Fyll på med kokt, kallt saltat vatten om det behövs (ca 1 msk grovt salt till 5 dl vatten).
