Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Surdegspizzor med svamp & rostad paprika
12 stycken
THOMAS CARLéN
Pizzadeg
12stycken
- 12 gjäst- ca 1/4 paket
- 2,25 dlvatten
- 1 dlvetesurdeg- (finns färdig på burk i mejerihyllan)
- 7 dlvetemjöl- ca med hög proteinhalt
- 2 mskolivolja
- 2 tskhavssalt
Fyllning
- 1 dlpizzasås- färdigköpt
- 200 gemmentaler- riven
- 50 gchampinjoner
- 1 burkkronärtskockor- marinerade
- 1paprika- rostad röd
- 1 burksardeller- raka
Garnera med
- oregano
Gör så här
-
grader
-
Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt surdeg, vetemjöl och olivolja. Arbeta degen cirka 10 minuter med degkrok i bunken till köksmaskinen. Tillsätt saltet och arbeta in det 3 minuter. Låt degen jäsa under bakduk, minst 2 timmar eller över natten i kylen. Stöt ner degen i bunken en gång.
-
Sätt ugnen på 250 grader och sätt samtidigt in en plåt mitt i ugnen. Ta upp degen och arbeta ihop den till en rulle och dela den i 12 bitar. Forma varje bit till en bulle. Kavla ut dem till små pizzor och lägg på 2 bakplåtspapper.
-
Bred ett tunt lager pizzasås på dem. Lägg på osten. Skiva champinjoner, dela kronärtskockor och rostad paprika i bitar. Fördela på pizzorna. Dela sardellerna och lägg överst.
-
För över bakplåtspapperet till den heta plåten och grädda pizzorna, cirka 8 minuter. Gör likadant med nästa omgång pizzor. Garnera med oregano.
