Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Surdegslandgång med tre sorters lax
4 personer
En dröm för alla laxälskare!
MARTIN SKREDSVIK
Ingredienser
4personer
- 4surdegsbröd- rejäla skivor
- smör- till stekning
- 4kallrökt lax
- 4gravad lax
- 300 gvarmrökt lax
- 4ägg- kokta
Garnering:
- dillkvistar- & citronskiva
Picklad fänkål
- 1fänkål
- 0,5 dlvinäger
- 1 dlsocker
- 1,5 dlvatten
Citronkräm
- 150 gcream cheese
- 0,5citron- rivet skal
- 2 tskcitronsaft
- 2 – 3 mskdill- fryst eller färsk
- salt
- peppar
Dijon- och citronmajonnäs
- 1äggula
- 1 – 1,5 mskdijonsenap
- 0,5citron- saften av
- 2 – 2,5 dlolja- neutral
- vitpeppar- & salt
Blancherad sparris
- 10sparrisar- & salt
Gör så här
-
Stek surdegsskivorna gyllene i smör. Låt kallna.
-
Förbered tillbehören. Lägg dem i separata öar tillsammans med laxen och grovt hackat ägg på smörgåsen.
-
Picklad fänkål: Skiva fänkålen relativt tunt. Blanda ljus vinäger, vatten och socker. Koka lagen och rör tills sockret löst sig. Låt svalna något. Lägg fänkålen i lagen. Låt stå någon timme eller längre om tid finns.
-
Citronkräm: Blanda alla ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.
-
Dijon- och citronmajonnäs: Vispa ihop äggula, dijonsenap och citronsaft. Häll oljan i en fin stråle i smeten under kraftig omrörning eller vispning. Smaka av med salt och peppar eller senap och citron.
-
Blancherad sparris: Koka upp vatten och salt i en kastrull. Putsa sparrisen och skär den i mindre bitar. Låt dem koka i cirka 5 minuter. Skölj i kallt vatten.
