Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Stroganoff på aubergine och champinjoner
4 personer
Vid första anblicken kan denna vegetariska rätt verka vara i fetaste laget, men betänk att auberginen och svampen inte innehåller något eget fett.
Ingredienser
4personer
- 1aubergine- liten
- 200 gchampinjoner
- 1lök- gul
- 2 mskolivolja
- 1 msksmör
- 2 msktomatpuré
- 2 mskdijonsenap
- 2 dlvispgrädde
- 1 tsksalt
- 1 tsksvartpeppar- nymald
- 2 tskjapansk soja
- 0,5 dlpersilja- hackad
Tillbehör
- ris- eller bulgur, kokt
Gör så här
-
Skala auberginen. Skiva och strimla. Skiva champinjonerna tunt. Finhacka löken.
-
Fräs auberginehacket i olivolja några minuter under omrörning. Ställ åt sidan. Fräs svamp och lök i smör, under omrörning, tills löken mjuknat.
-
Tillsätt tomatpuré, senap, grädde, auberginefräs, salt, lite nymald svartpeppar och soja. Rör om och låt sjuda på svag värme, under lock i ca 20 minuter. Späd ev med lite vatten.
