Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Storpirog med medelhavsgrönsaker
4 personer
På tavernorna på ön Skiathos lagar man gärna crossover. Här smaksätts de grekiska grönsakerna med italiensk pesto! Kungsörnens färdiga pajdegsmix är ett bra alternativ om man har bråttom.
Foto: Ingvar Eriksson
Pajdeg
4personer
- 3 dlvetemjöl
- 125 gsmör- kylskåpskallt
- 3 mskvatten- iskallt
Fyllning
- 150 gaubergine
- 200 gzucchini
- 1rödlök
- 4potatis- kokta, medelstora
- 2 mskolivolja
- 0,75 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 10cocktailtomater
- 8köttbullar- gärna av lammfärs (kan uteslutas)
- 1 dlost- riven
- 3 mskpesto- hemlagad eller på burk
Gör så här
-
Pajdeg: Mät upp mjölet i en skål. Lägg i smöret, skuret i små bitar. Finfördela smöret i mjölet med en gaffel, fingertopparna eller i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Knåda degen lätt och forma den till en rundel. Slå inden i plastfilm och lägg den att vila svalt ca 30 min.
-
Fyllning: Ansa och skär aubergine och zucchini i bitar. Skala och skär löken i klyftor. Skala och tärna potatisen.
-
Hetta upp olja i en stekpanna. Snabbfräs zucchini, aubergine, lök och potatis under omrörning, 3–5 min. Krydda med salt och peppar. Blanda i tomater och köttbullar. Låt svalna och blanda i riven ost.
-
Sätt ugnen på 225°. Ta degen ur kylskåpet och kavla ut den på mjölat bakbord, från mitten till kanterna, till en ca 3 mm tjock rundel, ca 30 cm i diameter. Lägg degen i en pajform. Lägg fyllningen i mitten av rundeln, ringla över peston och vik pajkanten över.
-
Grädda pirogen mitt i ugnen ca 25 min.
