Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sticky kardemummabuns med pekannötter
10 bitar
Bullar som bakas i form blir saftiga och goda. Dessa är fyllda med en nötblandning och blir extra goda och snygga med en färskostsglasyr på toppen.
Foto: Åsa Swanberg
DEG
10bitar
- 25 gjäst
- 1,3 dlmjölk
- 115 gsmör- rumsvarmt
- 1,5 mskbrun farin
- 1 nypasalt
- 2 tskhela kardemummakärnor- nystötta
- 1 litetägg
- 5,5 dlvetemjöl
FYLLNING
- 125 gsmör- rumsvarmt
- 1,5 dlbrun farin
- 1 mskkanel- mald
- 1 dlpekannötter
- 1 dlvalnötter
PENSLING
- 1ägg
FÄRSKOSTSGLASYR
- 100 gfärskost
- 1,5 mskljus sirap
- 0,75 dlflorsocker
- 0,5lime- skal och saft
Gör så här
-
Smula ner jästen i en liten skål. Häll på mjölken och låt det stå en stund. Rör om så att jästen löser sig.
-
Rör smör och brun farin smidigt i en stor bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Låt den jäsa under bakduk i cirka 1 timme.
-
Fyllning: Vispa ihop smör, farinsocker och kanel. Hacka nötterna grovt.
-
Kavla ut degen till en platta, cirka 30 × 40 cm. Bred ut fyllningen, strö över nötterna och rulla ihop den från långsidan till en rulle. Lägg skarven nedåt och skär rullen i 4 cm breda skivor, det ska bli cirka 10 bullar.
-
Klä en form, cirka 25 × 25 cm, med bakplåtspapper och fördela bullarna med snittytan uppåt i formen. Låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek, i 45–60 minuter.
-
Sätt ugnen på 225 grader.
-
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem gyllenbruna i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Låt dem kallna i formen under bakduk.
-
Glasyr: Lägg färskost, sirap och florsocker i en skål. Tillsätt rivet limeskal och saft. Rör ihop och ringla det över de kalla bullarna.
