Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sticky buns med kola och jordnötter
20 bullar
1 timme
tillagning: 1 timme
jäsning: 2 timmar
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 1 timme
jäsning: 2 timmar
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 1 timme
Brytbullar på amerikanskt vis som blir härligt saftiga och kladdiga. Bullarna fylls med kanel, russin och jordnötssmör och toppas med kola.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
20bullar
- 50 gjäst för söta degar
- 2 dlmjölk (3%)
- 1 dlvispgrädde
- 150 gsmör- rumsvarmt
- 1,5 dlrårörsocker
- 1 mskkardemummakärnor- stötta
- 0,5 tsksalt
- 1ägg
- 9 – 10 dlvetemjöl- (540 g - 600 g)
Fyllning
- 100 gsmör- rumsvarmt
- 150 gjordnötssmör
- 1,5 dlfarinsocker
- 1 mskkanel- mald
- 1,5 dljordnötter- osaltade
- 1,5 dlrussin
Pensling
- 1ägg
Garnering
- rårörsocker
Topping
- 0,5 burkdulce de leche- (à 397 g)
- jordnötter- osaltade
- flingsalt
Gör så här
-
Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och grädde till 37°. Rör ut jästen i degvätskan. Tillsätt smöret, i klickar, socker, kardemumma, salt och ägg. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta kraftigt samman till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 1 tim.
-
Fyllning: Rör ihop smör, jordnötssmör, farinsocker och kanel. Grovhacka nötterna och blanda i nötter och russin i smeten.
-
Kavla ut degen till en stor, tunn platta. Bred på fyllningen. Rulla ihop den till en rulle. Skär rullen i 20 tjocka skivor. Lägg bullarna med snittytan uppåt i en smord långpanna, 30 x 40 cm. Låt jäsa under bakduk i ca 1 tim. Sätt ugnen på 200°.
-
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över rårörsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen tills de är genomgräddade och har fått fin färg i ca 30 min. Täck eventuellt med bakplåtspapper mot slutet av gräddningstiden om bullarna ser ut att bli för mörka. Låt bullarna svalna på galler.
-
Topping: Värm dulce de leche sakta tills den blir flytande. Grovhacka nötterna och blanda med flingsalt. Ringla dulce de leche över bullarna och strö på nötter.
