Recept: Christina Asplund
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Stekt sejfilé med kapris och brynt smör
4 personer
1 timme
Servera fisken på klassiskt vis med brynt smör, kapris och rödbetor.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
- 4sejfilé- á 175 g
- peppar
- 50 gsmör- till stekning
Lag
- 1 lvatten- kallt
- 3 msksalt
Brynt smör
- 150 gsmör
Till servering
- 500 grödbetor- kokta
- 4 mskkapris
- 0,5 dlolivolja
- 150 ggröna ärter- kokta
- 50 galfalfagroddar
- 4citronklyftor
Gör så här
-
Rör ner saltet i kallt vatten och rör om tills det löst sig. Lägg ner fiskbitarna i lagen i 20 minuter. Ta sedan upp bitarna och torka av dem med hushållspapper. Peppra.
-
Stek fisken i en stekpanna med smör. Bryn först ena sidan och vänd fisken. Ös smöret över fisken vid stekningen, tills innertemperaturen är 48-52 grader.
-
Fräs 150 g smör i en tjockbottnad kastrull tills det får en nötaktig doft och färg. Skumma och häll upp utan bottensats i en såssnipa.
-
Låt kaprisen rinna av på hushållspapper. Fritera den sedan i olivolja några minuter.
-
Skala och klyfta rödbetorna.
-
Servera med gröna ärtor, alfalfagroddar, citronklyftor, kapris och brynt smör.
