Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Leif Mannerströms stekta rödspättsrygg med sparris & brynta champinjoner
4 personer
Pröva mästerkocken Leif Mannerströms stekta rödspättarygg. Be fiskhandlaren att han klyver en fin rödspätta på längden. Man får sedan fina filéer av buksidan. Detta är praktiskt eftersom en hel rödspätta inte får plats i en stekpanna, medan ryggsidorna lätt får plats.
MARTIN SKREDSVIK
Ingredienser
4personer
- 4rödspättafiléer
- champinjoner
- 1 buntsparris
Gör så här
-
Börja med att steka spättan. Värm några matskedar rapsolja i en stekpanna och lägg sedan i några matskedar smör.
-
Sänk värmen och stek sen 3-4 minuter på varje sida. Tänk på att vända fisken ifrån dig så att inte allt stekfett skvätter upp på händer och kläder!
-
Bryn champinjonerna i lite smör.
-
Koka sparrisen. Om det är vit sparris så ska den skalas först. Servera gärna med riven pepparrot, lite citron och kokt färskpotatis.
