Recept av Fredrik Björlin
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Stekt inlagd strömming med fänkål
10 bufféportioner
1 dygn och 40 minuter
tillagning: 40 minuter
i kyl: 1 dygn
Aktiv tid c:a 40 minuter
i kyl: 1 dygn
Aktiv tid c:a 40 minuter
Stekt inlagd strömming med fänkål är en klassiskt inlagd strömming som får en modern touch med fänkål.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
10bufféportioner
- 20strömmingfiléer
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 1 dlströbröd
- 2 msksmör
- 3 dlvatten
- 2 dlströsocker
- 1 dlättiksprit- (12 %)
- 0,5fänkålsstånd
- 1morot- liten
- 1gul lök- liten
- 1 mskfänkålsfrön
- 5kryddpepparkorn
- 5lagerblad
Gör så här
-
Klipp bort ryggfenan på strömmingen. Lägg filéerna på en skärbräda med köttsidan uppåt och strö över salt och peppar. Lägg ihop strömmingsfiléerna två och två med skinnsidan utåt. Vänd dem i ströbrödet. Stek strömmingen i smör ca 2 min på varje sida.
-
Koka upp vatten, socker och ättika och låt kallna.
-
Ansa och finstrimla fänkålen. Skala och strimla morot och lök.
-
Rosta fänkålsfröna i en torr, het stekpanna tills de fått fin färg. Blanda ner fänkålsfrön, kryddpeppar och lagerblad i lagen.
-
Halvera strömmingen och varva den med grönsaker i en burk. Häll över lagen och låt stå och dra i kylen ca 24 timmar.
