Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Stekt inlagd strömming med ansjovis
8 bufféportioner
25 minuter
tillagning: 25 minuter
i kyl: 1 dygn
Aktiv tid c:a 25 minuter
i kyl: 1 dygn
Aktiv tid c:a 25 minuter
Stekt inlagd strömming är en riktig klassiker. Ansjovisen ger den stekta strömmingen härlig sälta.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
8bufféportioner
- 400 gströmmingfiléer
- 1 dlrågmjöl- grovt
- 1 dlpanko- (japanskt ströbröd)
- 50 gsmör
- 0,5 tsksalt
Marinad
- 1 burkanjovisfiléer- (55 g)
- 1 knippadill
- 1 dlcrème fraiche
- 1 dlmajonnäs
- 2 msksmörgåskaviar
Lag
- 3 dlvatten
- 2 dlströsocker
- 1 dlättiksprit- (12 %)
- 1rödlök- liten
- 1morot
- 1lagerblad
- 5kryddpepparkorn
Gör så här
-
Marinad: Låt ansjovisen rinna av och spara spadet. Lägg ansjovisfiléerna i kylen till nästa dag.
-
Hacka dillen. Blanda den med 2 msk ansjovisspad, crème fraiche, majonnäs och kaviar. Klipp bort ryggfenan på strömmingarna och lägg dem i marinaden. Låt stå i kylen ca 24 timmar.
-
Lag: Koka upp vatten, socker och ättika, rör så att sockret löses upp. Skala och skiva lök och morot. Lägg lök, morot, lagerblad och kryddpeppar i lagen. Låt kallna.
-
Blanda mjöl, panko och salt. Ta strömmingsfiléerna ur marinaden. Lägg ihop dem två och två med en ansjovisfilé emellan. Vänd dem i mjölblandningen.
-
Stek strömmingen i smör ca 2 min på varje sida. Lägg den i lagen och låt kallna.
