Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Stekt hjortryggbiff med äppel- och kronärtskocksfräs och äppelsky
4 personer
Recept på stekt hjortryggbiff med äppel- och kronärtskocksfräs och äppelsky. Se till att köttet är rumstempererat innan du steker, då får du ett saftigt och gott kött som inte släpper så mycket köttsaft.
Foto: Susanne Almers
Ingredienser
4personer
- 600 gryggbiff- av hjort
- 2äpplen
- 1 burkkronärtskockshjärtan- (390 g)
- 0,5gul lök
- 4 msksmör
- 1 krmsalt- + 1 tsk
- 3 krmsvartpeppar- nymald
Äppelsky
- 4 dlvatten
- 2 mskkalvfond- koncentrerad
- 3 mskmuscovadosocker
- 2 mskäppelcidervinäger
- 0,5 mskmajsstärkelse (Maizena)- majsstärkelse
- 1 krmsalt
garnering
- 0,5äpple
Tillbehör
- potatis- kokt
Gör så här
-
Skala och kärna ur äpplena. Spara skal och kärnhus till skyn. Skär dem och de avrunna kronärtskockshjärtana i 2 cm stora bitar. Skala och finhacka löken.
-
Stek äpple, kronärtskockshjärtan och lök i 2 msk smör tills det fått färg och blivit mjukt. Krydda med 1 krm salt och 1 krm peppar. Ställ åt sidan så länge.
