Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Stekt äpple och pilgrimsmussla med brynt blomkål och kantareller
4 personer
30 minuter
Stekt äpple och pilgrimsmussla med brynt blomkål och kantareller är en höstlig förrätt. Vinbären ger vinägretten en hög syra. Även lingon passar bra i dressingen.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
4personer
- 4pilgrimsmusslor- (kammusslor), MSC-märkta
- 300 gblomkål
- 200 gkantareller
- 1äpple
- 2 krmsalt- + 1/2 tsk + 1 krm
- 50 gsmör
- 1 mskbalsamvinäger
- 1 mskolivolja- + 1 msk + 1 msk
- 40 gröda vinbär
Garnering
- smörgåskrasse
Gör så här
-
Plocka små buketter av blomkålen. Ansa kantarellerna. Skär fyra skivor av äpplet, ca 1/2 cm tjocka, och ta bort eventuella kärnor. Krydda pilgrimsmusslorna med 2 krm salt.
-
Lägg smöret i en kastrull och låt koka tills det är lätt brynt och börjar dofta nötigt. Häll i vinägern och ta kastrullen från plattan.
-
Bryn kantarellerna i 1 msk olja tills de fått fin färg. Tillsätt blomkålen och stek vidare tills den har fått en lätt rostad färg men fortfarande är lite al dente. Krydda med 1/2 tsk salt.
-
Bryn äppelskivorna i 1 msk olja tills de fått fin färg. Krydda med 1 krm salt.
-
Stek pilgrimsmusslorna i 1 msk olja ca 30 sekunder på varje sida, tills de fått fin färg.
-
Värm smörvinägretten och lägg i vinbären.
-
Lägg upp kantareller och blomkål på tallrikar. Lägg på äppelskivor och musslor. Ringla över den varma vinägretten. Klipp över smörgåskrasse och servera.
