Stekt abborrfilé med ljummen potatissallad

Blanda mjölet med 1 tsk salt och peppar. Vispa upp ägget i en tallrik och lägg ströbrödet på en tredje tallrik. Krydda ströbrödet med 1 tsk salt.

Byxa abborren om den inte redan är gjort: Skär bort benen genom att skära längs med på båda sidor. Vänd filéerna först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbrödet. Lägg fisken på en skärbräda och låt stå ca 15 min, så att paneringen torkar till.

Sallad: Skrubba och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten, gärna med några dillstjälkar i vattnet. Låt rinna och ånga av. Lägg äggen i kallt vatten. Låt koka upp och sjud ca 7 min. Spola äggen i kallt vatten, skala och grovhacka dem.

Koka sockerärterna i lättsaltat vatten ca 1 minut. Spola av med kallt vatten och låt rinna av. Ansa och skiva rädisorna. Skala och strimla löken. Låt ansjovisen rinna av men spara spadet. Grovhacka ansjovisen.

Vispa ihop 2 msk ansjovisspad med olja, senap och citronsaft. Krydda med salt och peppar.

Skär potatisen i bitar eller skivor. Varva potatis, ägg, sockerärter, rädisor, lök och ansjovis på ett fat. Ringla över dressingen.

Sås: Blanda crème fraichen med dill, citronsaft och citronskal. Krydda med salt och peppar.

Stek abborren i smör på hög värme ca 2 min på varje sida. Servera den genast med sallad och sås. Garnera med dillkvistar.