Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Stekt abborre och kräftpanna med kantareller
4 personer
Festmåltid. Nystekt abborrfilé och en lyxig sommarpanna med kräftstjärtar, kantareller och färskpotatis. Kan det bli så mycket godare?
Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 600 gabborrfiléer- byxade
- 1 tsksalt
- 0,5 dlrågmjöl
- smör- till stekning
Pannan
- 300 gkantareller
- 200 glökar- små färska eller steklökar
- smör
- 1 krmkumminfrön- nystötta
- flingsalt
- vitpeppar- nymald
- 2 dlvatten
- 0,5 sthönsbuljong- tärning
- 2,5 dlmellangrädde
- 500 gfärskpotatis- nykokt
- 1 burkkräftstjärtar i lag- 360 g
- 0,5 dldill- hackad
Gör så här
-
Ansa kantarellerna och skär de större svamparna i mindre bitar. Skala löken och behåll den hel.
-
Stek svamp och lök i smör tills löken mjuknar, utan att det tar färg. Strö över kummin, salt och peppar.
-
Tillsätt buljong och grädde och låt pannan koka ihop. Blanda i potatisen och fortsätt koka några minuter.
-
Vänd ner avrunna kräftstjärtar och dill.
-
Salta fisken och vänd den i rågmjöl. Stek fisken gyllenbrun i smör, cirka 3 minuter per sida.
