Läs också:
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Nötstek av fransyska med rotfrukter och sherrysås
6 personer
2 timmar
En saftig och god nötstek på fransyska som tillagas på låg temperatur i ugnen under lång tid. Njut av den som en underbart god söndagsmiddag med rotfrukter och en krämig sherrysås med grädde.
Foto: Olof Abrahamsson
Ingredienser
6personer
- 1 kgfransyska- eller innanlår av nöt
- 1,5 tsksalt
- 2 krmpeppar
- 1 msksmör- eller margarin
- 2 stmorötter
- 1 strotselleri
- 1 stgul lök
- 3 dlvatten
- 1 dlvispgrädde
- 0,5 dlsherry
- 2 mskkalvfond
- 1 – 2 mskMaizenaredning
- 1 tsksirap
Gör så här
-
Krydda köttet runtom och bryn väl i smör. Lägg i en form. Skala morötter, selleri och lök och skär i bitar.
-
Lägg runt om köttet och häll på vattnet. Sätt i en stektermometer och tillaga i ugn, 125 grader. Ös med skyn då och då.
-
När temperaturen är 65 grader, är köttet rosa, vid 75 grader är det genomstekt. Det tar cirka 1 1/2 timme. Låt köttet vila i 10 minuter.
-
Häll skyn i en kastrull och koka upp tillsammans med grädde, sherry och fond. Red av och koka i 3 minuter.
-
Smaka av med salt, peppar och sirap. Skiva köttet och servera.
