Charlotte Jenkinson, matredaktör, om receptet:
• Att ånga eller koka bröd förekommer i många kulturer. Nu har de asiatiska ångade bröden blivit populära, eftersom det är praktisk ’street food’ där man får ett ångande varmt bröd fyllt med till exempel fläskkött, anka eller grönsaker och goda tillbehör.
• Det behövs en ånginsats för att göra bröden. Det mest praktiska är en i flera våningar i bambu. Då kan man ånga 6-8 bröd åt gången.
• Ånginsatsen ska inte stå i vatten i kastrullen utan snarare hänga strax ovanför vattenytan.
• En vanlig ånginsats i kastrull fungerar också, men då kan man bara grädda 2–3 bröd åt gången.