Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Squashsoppa med gravad lax
4 personer
Squash är mycket gott i soppa. Servera den som här med hemgjorda krutonger, gravad lax och lite lätt crème fraiche. Bäst blir det om du tar med tillbehören i egna små lådor.
Annika Broman
Ingredienser
4personer
- 1gul lök
- 2squash
- margarin- eller smör att steka i
- 8 dlvatten- + 2 hönsbuljongtärningar
- 1,5 dllätt crème fraiche- ca
Tillbehör
- 2formbröd
- olivolja- att steka i
- 200 ggravad lax
Servering
- bröd
Gör så här
-
Hacka löken och skär squashen i skivor. Fräs lök och squash i en gryta. Häll på vatten och buljongtärningar och låt soppan koka tills squashen är mjuk, det tar cirka 20 minuter.
-
Kör med en stavmixer (eller använd en matberedare) till en slät soppa. Tillsätt crème fraichen och låt soppan bli varm.
-
Skär formbrödet i tärningar och stek dem i olivolja i en stekpanna. Skär laxen i breda strimlor.
-
Lägg krutonger, lax, och crème fraiche i var sin liten låda. Servera soppan med tillbehören och gärna en smörgås.
