Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Squashrisotto med selleri och äpple
4 personer
Laga en härligt krämig och god risotto med grönsaker, västerbottensost och äpple.
Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 1 stgul lök
- 2 stvitlöksklyftor
- 3 stselleri- stjälkar
- 400 gsquash
- 1 strött äpple
- olivolja- till stekning
- 4 dlavorioris
- 3 mskgrönsaksfond- koncentrerad
- 2 dlvitt vin- torrt
- 1,2 lvatten- kokhett,cirka
- 2 msksmör
- 3 dlvästerbottensost- grovriven
- salt
- peppar- nymald
Gör så här
-
Skala och hacka lök och vitlök. Strimla sellerin. Skär squash och äpple i små tärningar.
-
Fräs squash och vitlök i oliv-olja i en stekpanna. Vänd ner äpplet. Ställ åt sidan så länge.
-
Fräs lök och selleri i olivolja i en gryta utan att det tar färg.
-
Rör i riset och låt det fräsa med en stund så att grynen blir glansiga. Tillsätt fond och vin och låt det koka in.
-
Häll på så mycket hett vatten så att riset täcks och låt vätskan koka in. Fortsätt sedan att koka risotton på detta sätt. Späd med lite vätska i taget och låt den koka in innan mer tillsätts.
-
Rör regelbundet i risotton. Koka tills riset är nätt och jämnt mjukt, cirka 20 minuter.
-
Blanda i grönsaksfräset, smör och ost i risotton. Låt vila under lock 3-5 minuter.
-
Smaka av med salt och peppar och späd eventuellt med mer vatten, risotton ska vara krämig.
