Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Spetskåldolmar med lammfärs och varm tomatsalsa
4 personer
1 timme
Det är kul att leka med smakerna och göra nya versioner av älskade klassiker. Vi bjuder på grymt goda kåldolmar med spetskål, lammfärs, couscous och en varm tomatsalsa.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
- 2spetskålshuvuden
- 1 dlcouscous- stor
- 2 dlkycklingbuljong- (konc fond + vatten)
- 1gul lök
- 50 gshiitake- svamp
- 1 msksmör
- 1ägg
- 300 glammfärs
- 1 tsksoja
- 0,5 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar
- 1 tsktimjan
Pensla med
- 1 msksmör- smält
- 1 tsksirap
- 0,5 tsksoja
Salsa
- 1vitlöksklyfta
- 2 mskolivolja
- 400 gromanticatomater
- 2paprikor- grillade inlagda
- 1 dlsvarta oliver- urkärnade
- 2 tskkrossade tomater
- 1 tskråsocker
- salt- svartpeppar
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200 grader. Skär bort rotstocken på kålhuvudet. Lossa bladen, ett efter ett och koka i lättsaltat vatten, cirka 3 minuter. Låt rinna av på handduk. Skär den grova mittersta bladnerven lite tunnare med en skalkniv.
-
Lägg couscousgrynen i en skål och slå över buljongen. Rör om och låt svälla och sedan svalna. Skala och hacka löken. Hacka svampen. Fräs svamp och lök i smör i en stekpanna, cirka 3 minuter.
-
Blanda couscousen med lök, svamp, lammfärs, ägg, soja, salt, peppar och timjan till en jämn köttfärssmet.
-
Lägg en sked fyllning på varje kålblad och vik den grova sidan av bladen över färsen. Vik in sidorna och rulla ihop till paket. Lägg kåldolmarna med skarven nedåt i en smord ugnssäker form.
-
Blanda smält smör, sirap och soja i en skål. Pensla med blandningen och stek kåldolmarna i mitten av ugnen, cirka 30 minuter. Pensla ytterligare en gång under stekningen med skyn i formen.
-
Skala och hacka vitlöken. Dela tomaterna, tärna paprikorna, hacka oliverna. Fräs vitlök i olivolja i en stekpanna. Tillsätt tomater, paprika och oliver. Smaka av med vinäger, socker, salt och peppar.
