Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Spenatgnocchi med vitlöksfräst grönkål och parmesan
4 personer
50 minuter
Små mjuka potatiskuddar som tillsammans med den frästa kålen, lite citron och parmesan blir en vegetarisk fullträff. Vill du servera charkuterier till fungerar det alldeles ypperligt.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 500 gpotatis- mjölig
- 1vitlöksklyfta- + 1
- 100 gspenat- + 100 g
- 3 mskolivolja
- 2 dlvetemjöl- (120 g) + 0,5 dl till utbakning
- 1ägg
- 80 gparmesanost- riven
- 1 tsksalt
- 100 ggrönkål- sköljd och färdigstrimlad
- 1 mskcitron- pressad
- 1 tskflingsalt
Gör så här
-
Koka potatisen mjuk med skalet på i lättsaltat vatten.
-
Skala och pressa ner 1 vitlöksklyfta i en panna. Tillsätt 1 msk olja och 100 g spenat. Fräs under omrörning tills spenaten sjunkit ihop. Lägg fräset i hög mixerskål. Mixa slätt med en mixerstav.
-
Häll bort vattnet från potatisen och ånga av. Skala medan den är varm och pressa potatisen med en potatispress.
-
Blanda ihop potatis, 2 dl mjöl, ägg, 30 g parmesan, salt och spenatkrämen. Knåda hastigt ihop allt till en smidig deg på lätt mjölad arbetsbänk. Skär degen i 4 bitar. Rulla varje bit till smala längder och skär i 2 cm stora bitar. Lägg dem på mjölad tallrik.
-
Koka gnocchin i omgångar i kastrull med saltat vatten tills de flyter upp till ytan, i cirka 3 minuter. Ta upp dem med hjälp av en hålslev. Lägg dem på en oljad tallrik.
-
Skala och pressa i en vitlöksklyfta i en panna. Tillsätt 1 msk olja och fräs i 1 minut. Tillsätt den resterande spenaten och grönkålen. Fräs tills allt sjunkit ihop. Pressa i 1 msk citronsaft och krydda med flingsalt. Fördela fräset på ett stort fat.
-
Stek gnocchin i samma panna med 1 msk olja. Stek i cirka 3 minuter. Fördela gnocchin över grönkålsfräset och strö över 50 g parmesan.
