Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Spenat- och rödbetssallad med ugnsbakad palsternacka och chèvre
4 personer
En enkel rätt som passar som lättare lunch eller middag. Salladen passar också bra till stekt kött.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
4personer
- 800 gpalsternackor
- 2 msktimjan- hackad
- 1 mskhonung
- 1 mskolivolja
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Sallad
- 400 grödbetor- små färska
- 1babyspenat- ask (80 g)
- 200 gchèvreost
- 1 mskolivolja
- 2 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1 knippatimjan- färsk, eller annat kryddgrönt
Tillbehör
- 200 gbröd- t ex baguette
Gör så här
-
Koka rödbetorna mjuka i vatten under lock ca 30 min. Skölj spenaten och låt rinna av.
-
Sätt ugnen på 225°. Skala och skär palsternackorna i fjärdedelar på längden. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över timjan och ringla över honung och olivolja. Krydda med salt och peppar.
-
Tillaga mitt i ugnen ca 20 min. När 10 min återstår, skiva chèvren och lägg på plåten bredvid palsternackorna. Tillaga tills de fått färg och blivit lite bubbliga.
-
Skala rödbetorna under rinnande kallt vatten och skär dem i klyftor. Blanda rödbetorna med spenat och ugnsbakad chèvre.
-
Servera palsternackorna med sallad och bröd. Ringla oljan över salladen och krydda med salt och peppar. Ca 490 kcal per portion, 18 g fett, 15 g protein, 60 g kolhydrater.
