Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Spenat- och purjolökspaj med edamamebönor
6–8 personer
1 timme och 45 minuter
tillagning: 40 minuter
i kyl: 30 minuter
i ugn: 35 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
i kyl: 30 minuter
i ugn: 35 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Recept på spenat- och purjolökspaj med edamamebönor serverad med kallrökt lax. En matig och god paj som får fint sällskap av kallrökt lax.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
6–8personer
- 1,5 dlvetemjöl
- 1,5 dllantvetemjöl- fullkorn
- 125 gsmör
- 2 mskvatten
Fyllning
- 1purjolök
- 1vitlöksklyfta
- 1 mskrapsolja
- 200 gspenat- färsk
- 1 tsksalt
- 1 krmnymald svartpeppar
- 250 gedamamebönor
- 125 gminimozzarellakulor
- 4ägg
- 2 dlgräddfil
- 0,5 tsksalt
- 1 krmnymald svartpeppar
- 1 krmchilikrydda- t ex Chili Explosion
Garnering
- spenatblad
- rädisgroddar
Tillbehör
- 300 gkallrökt lax- i skivor
- blandad sallad
Gör så här
-
Mixa de båda mjölsorterna och smör i en matberedare. Tillsätt vattnet och mixa snabbt ihop till deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Ställ formen i kylen i ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
-
Nagga och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.
-
Fyllning: Ansa och skär purjolöken i skivor. Skala och skiva vitlöken. Fräs purjolök och vitlök i en stekpanna med olja i ca 2 min. Tillsätt spenaten. Krydda med salt och peppar. Tillsätt edamamebönorna och rör om. Fördela fyllningen i pajskalet. Häll av vätskan från mozzarellabollarna och lägg dem på fyllningen.
-
Vispa samman ägg, gräddfil, salt, peppar och chilikrydda. Häll smeten över fyllningen. Lyft upp lite av spenaten, så att äggsmeten rinner ner.
-
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 min.
-
6 Garnera pajen med spenatblad och rädisskott. Servera med kallrökt lax och blandad grönsallad.
