Spätzle

Blanda mjöl, salt och muskot. Tillsätt ägg och mjölk och rör samman till en seg smet. Låt smeten svälla ca 30 min. Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en stor gryta.

Forma spätzle alternativ 1: Använd en potatispress. Lägg ca 1/4 av smeten i potatispressen och pressa ner i det kokande vattnet. Rör om i vattnet direkt så att spätzlen inte klumpar ihop sig.

Forma spätzle alternativ 2: Bred ut ca 1/4 av smeten på en vattensköljd skärbräda tunt ner mot kanten. För ner tunna strängar av smeten i vattnet med hjälp av en kniv eller degskrapa. Med den här metoden är inte risken att de klumpar ihop sig lika överhängande. Sjud tills de flyter upp till ytan.

Ta upp spätzlen med hålslev. Skölj dem i kallt vatten om de ska användas senare. Låt rinna av. Fortsätt forma och koka spätzle i omgångar tills smeten är slut.

Skala och skiva löken. Bryn den krispig i 1 msk smör. Ta upp löken på ett fat. Bryn spätzlen i 2 msk smör tills den fått fin färg.

Strö över ost. Servera spätzlen toppad med brynt lök och gräslök.