Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sparrissoppa med rucola
4 personer
Denna sparrissoppa smakar väldigt gott, dessutom ser den riktigt läcker ut!
THOMAS CARLéN
Ingredienser
4personer
- 250 ggrön sparris
- 1schalottenlök
- 2 msksmör
- 4 dlvatten
- 2 mskkycklingfond
- 2 dlmatlagningsgrädde
- 50 grucolasallad
- salt- peppar
Garnering:
- sparrisknoppar
Gör så här
-
Bryt av nedersta, torra delen på sparrisen. Skala sparrisstjälkarna, skär av 12 knoppar med en bit av stjälken kvar och lägg i kallt vatten. Skiva resten av sparrisen.
-
Skala och hacka löken. Fräs lök och hackad sparris i smör i en kastrull, tills löken blir blank. Tillsätt vatten, kycklingfond och matlagningsgrädde. Låt koka 5 minuter.
-
Tillsätt rucolan, rör om och mixa ner den i soppan med en mixerstav. Smaka av med salt och peppar. Mixa soppan och fördela i glas. Garnera med de sparade råa sparrisknopparna.
