Läs också:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sparrissoppa med rostad serranoskinka
4 personer
25 minuter
Soppan ska vara riktigt het när den serveras. Koka upp och skumma precis före servering och servera den gärna i förvärmda tallrikar eller skålar.
Sparrissoppa med rostad serranoskinka Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
4personer
- 250 ggrön sparris
- 1bananschalottenlök
- 5 dlvatten
- 1 dlvispgrädde
- 0,5 dltorr vit vermouth
- 2 mskkonc kycklingfond
- 0,5 tsksalt
- 0,5 krmcayennepeppar
- 4 skivorserranoskinka
Garnering
- smörgåskrasse
- olivolja
Tillbehör
- bröd
Gör så här
-
Bryt av den nedre delen på sparrisen och släng bort den. Skär resten av sparrisen i bitar, lägg undan knopparna till garnering. Skala och skiva löken.
-
Lägg sparris och lök i en kastrull. Häll på vatten, grädde och vermouth och tillsätt fond. Koka upp och låt sjuda under lock i ca 5 min. Mixa soppan slät och skummig med stavmixer och krydda med salt och cayennepeppar.
-
Koka de sparade sparrisknopparna i lättsaltat vatten i ca 1 min. Låt rinna av.
-
Stek skinkskivorna i en torr, het stekpanna tills de fått fin färg och är knapriga. Låt kallna. Bryt skinkan i små bitar.
-
Häll soppan i tallrikar och toppa med sparrisknoppar, smulad skinka och smörgåskrasse. Ringla i lite olja. Servera med bröd.
