Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sparrissoppa – enkelt recept
6–8 bufféportioner
30 minuter
Recept på sparrissoppa. Sila gärna soppan om du vill ha den riktigt slät.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
6–8bufféportioner
- 500 ggrön sparris- färsk
- 1gul lök
- 1 msksmör
- 1 dlvitt vin- torrt
- 5 dlkokspad- från sparrisen
- 2,5 dlmatlagningsgrädde
- 1 tärninghönsbuljong- eller grönsaksbuljongtärning
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1 krmströsocker
Garnering
- smörgåskrasse
- svartpeppar- nymald
Gör så här
-
Ansa och skär sparrisen i bitar. Koka den mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet, men spara det till soppan. Spara sex sparrisknoppar till garnering.
-
Skala och finhacka löken. Fräs den i smör 2–3 min. Tillsätt sparrisen och fräs ytterligare 1–2 min. Tillsätt vinet och sjud ca 1 minut. Häll i vatten och grädde och tillsätt buljongtärningen. Sjud under lock 10–15 min. Krydda med salt, peppar och socker.
-
Mixa soppan i matberedare eller med mixerstav. Häll upp i portionskoppar och garnera med sparrisknoppar, krasse och peppar.
