Recept: Kristina Eriksson
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sparrissoppa - recept
4 personer
45 minuter
Sparrissmaken kommer verkligen till sin rätt i en soppa som den här.
Foto: Åsa Dahlgren
Ingredienser
4personer
- 1purjolök
- margarin- eller smör att steka i
- 500 ggrön sparris
- 6 dlvatten
- 3hönsbuljongtärningar
- 5 dlmellangrädde
- salt
- peppar
- evmjölk- lite, för att späda soppan
Till servering
- 0,5purjolök
- 2 dlcrème fraiche
- 1 pktlöjrom- fryst
Gör så här
-
Tvätta och skär purjolöken i fina skivor. Fräs den i margarin eller smör i en gryta tills den är mjuk.
-
Skär bort det grövsta på sparrisen och kasta det. Skär den i 3 centimeter långa bitar. Tillsätt sparris, vatten och buljongtärningar i grytan.
-
Låt sparrisen koka i 5-10 minuter tills den är mjuk.
-
Ta upp 8 sparrisknoppar som du ska ha till garneringen.
-
Kör soppan slät med en stavmixer eller använd en matberedare. Tillsätt mellangrädde och låt soppan småkoka några minuter. Smaka av med salt och peppar. Späd med lite mjölk om den är för tjock.
-
Hacka purjolöken till garneringen i fina bitar.
-
Servera soppan med sparrisknoppar, crème fraiche, löjrom och purjolök.
