Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sparrissallad med citronvinägrett
6 personer
30 minuter
Krispig grön sparris i en fräsch sallad med citronvinägrett.
Foto: Ann-Charlotte Fägerlind
Ingredienser
6personer
- 3 – 4grön sparris- (750-1000g)
- 250 – 300 ggrönsallad- blandad
- 1rödlök- i klyftor
- 1 dlolivolja- god
- 1 – 3 mskcitron- pressad
- 1 tskflingsalt
- svartpeppar
- 50 – 100 gparmesan- eller pecorino, hyvlad
Gör så här
-
Koka upp lättsaltat vatten i en vid kastrull.
-
Skär bort den träiga nedre delen av sparrisen och skölj sparrisen. Är sparrisen grov så skala stjälkarna annars behövs det inte.
-
Koka sparrisen på medelvärme cirka 3 minuter. Ta av från värmen och kyl av snabbt (ställ kastrullen i iskallt vatten) för att undvika att sparrisen efterkokar. Sparrisen skall vara al dente, knaprig. Förvara sparrisen i koklagen i kylskåp om den inte skall serveras direkt.
-
Vid servering: Skölj salladen, låt rinna av. Skiva rödlök tunt eller skär i tunna klyftor.
-
Blanda olja och citron, skaka gärna i en burk med lock. Smaka av och tillsätt lite salt.
-
Lägg ett lager sallad i botten på ett relativt stort uppläggningsfat. Placera ut rikligt med sparris. Toppa med den skivade rödlöken.
-
Ringla citronoljan över salladen, när den skall ätas. Hyvla över rikligt med parmesan/ pecorino. Ställ gärna fram lite flingsalt, riven parmesan/ pecorino samt extra citronolja för den som önskar mer.
