Tips! Om det blir paj över går den bra att frysa in i portionsbitar för kommande behov.
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sparrispaj med salladslök och ärtskott
6–8 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i kyl: 30 minuter
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i kyl: 30 minuter
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på paj med grön sparris och salladslök. En festlig paj med den första gröna sparrisen och pajskal med pinjenötter som ger härlig smak.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
6–8personer
- 3 dlvetemjöl- (180 g)
- 0,75 dlpinjenötter
- 100 gsmör
- 2 mskcrème fraiche franska örter
Fyllning
- 500 ggrön sparris
- 1 knippasalladslök
- 1 mskrapsolja
- 3ägg
- 1,75 dlcrème fraiche franska örter
- 2 dlgratängost- riven
- 1,5 tsksalt
- 2 krmnymald svartpeppar
Garnering
- 25 gärtskott
- 2rädisor- tunt skivade
Tillbehör
- 250 grökt kalkonbröst- eller kyckling i skivor
- grönsallad
Gör så här
-
Mixa mjöl, pinjenötter och smör i en matberedare. Tillsätt crème fraiche och mixa snabbt ihop till en deg. Ta upp degen och tryck ut den i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Ställ formen i kylen i ca 30 min.
-
Sätt ugnen på 225°. Nagga och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.
-
Fyllning: Bryt av den nedre delen på sparrisstjälkarna, skär av topparna och spara dem. Skär resten av sparrisen i 3 cm långa bitar. Ansa och skär salladslöken i 3 cm långa bitar. Fräs sparris och salladslök i en stekpanna med olja i ca 4 min. Lägg grönsakerna i pajskalet.
-
Vispa ihop ägg, crème fraiche, riven ost, salt och peppar. Häll smeten över fyllningen. Lägg de sparade sparrisknopparna överst i ett fint mönster.
-
Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 25 min. Garnera med ärtskott och skivade rädisor. Servera eventuellt med rökt kalkon eller kyckling och en grönsallad.
