Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sparrispaj med räkor, löjrom, crème fraiche och dill
4–6 personer
40 minuter
tillagning: 40 minuter
i kyl: 30 minuter
i ugn: 35 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
i kyl: 30 minuter
i ugn: 35 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Smarrig sparrispaj med svenska smaker som passar perfekt på sommarbuffén.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
4–6personer
- 100 gsmör
- 2 dlgrahamsmjöl
- 1 dlvetemjöl
- 1 krmsalt
- 1 mskvatten- –2 msk
Fyllning
- 250 ggrön sparris
- 0,5purjolök
- 50 gbabyspenat
Äggstanning
- 3ägg
- 1 dlmatlagningsgrädde
- 2 dlmjölk
- 1,5 dlvästerbottensost- riven
- 0,5 dldill- finhackad
- 0,75 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Topping
- 1 burkräkor- skalade i lake (500 g)
- 1 dlcrème fraiche
- 2 msklöjrom
- dillkvistar
Gör så här
-
Hacka samman smör, mjöl och salt till en grynig massa. Tillsätt vattnet, lite i taget, och arbeta snabbt ihop till en deg. Linda in degen i plastfolie och låt vila i kylen ca 30 min.
-
Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga pajskalet och låt det vila i kylen ytterligare ca 30 min.
-
Sätt ugnen på 200°. Täck pajdegen med aluminiumfolie och fyll den med baktyngder, ris eller liknande. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10–12 min.
-
Fyllning: Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 3 min. Ansa och strimla purjolöken. Strö purjolök och spenat i pajskalet. Lägg sparrisen ovanpå.
-
Äggstanning: Vispa samman ingredienserna till äggstanningen och häll den över fyllningen.
-
Grädda pajen mitt i ugnen 25–30 min, tills den är gyllene och har stannat.
-
Låt pajen svalna. Toppa med räkor, crème fraiche, löjrom och dill.
