Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sparrispaj med marinerade räkor
6 personer
40 minuter
Recept på sparrispaj toppad med marinerade räkor. Sesamfrön i pajskalet ger fin smak till sparrispajen och de marinerade räkorna.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
6personer
Pajdeg
- 2,5 dlvetemjöl
- 0,75 dlsesamfrön
- 125 gsmör
- 2 mskcrème fraiche
Fyllning
- 4ägg
- 2,5 dlmatlagningsgrädde
- salt- peppar
- 300 ggrön sparris
Till servering
- 500 gräkor- med skal eller 200 g skalade räkor
- 2 mskdill
- 0,5röd chili
- 0,5citron- rivet skal
- 1 – 2 mskrapsolja
- salt- peppar
Till garnering
- citronzest
Gör så här
-
Lägg vetemjöl, sesamfrön och smör i bitar i matberedarens skål med kniven monterad. Kör till en smulig massa. Tillsätt crème fraiche och kör tills det bildas en boll av degen.
-
Sätt ugnen på 225 grader. Ta upp degen och tryck ut den i en rund pajform, cirka 24 centimeter i diameter. Plasta formen och låt den stå kallt i kylen, 30 minuter. Nagga pajdegen och grädda pajskalet i mitten av ugnen, cirka 10 minuter.
-
Vispa samman ägg, matlagningsgrädde, salt och peppar. Bryt av den torra nedre delen på sparrisstjälkarna och förväll sparrisen 2 minuter i lättsaltat vatten. Spola av dem med kallt vatten och låt de rinna av. Häll äggstanningen i pajskalet och lägg sparrisstjälkarna jämnt fördelade runt om. Grädda pajen i mitten av ugnen, cirka 25 minuter.
-
Skala räkorna och blanda med hackad dill, urkärnad finhackad chili, rivet citronskal, olja, salt och peppar. Rör om och fördela på mitten av den avsvalnade pajen. Garnera med citronzest.
