Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Sparrispaj med löjrom och dillmajonnäs
6 personer
1 timme och 30 minuter
Recept på festlig sparrispaj med löjrom och dillmajonnäs. En matig, saftig och fräsch paj, fullproppad med sparris och toppad med lyxig löjrom.
Foto: Thomas Carlén
Pajdeg
6personer
- 2,5 dlvetemjöl
- 100 gsmör
- 2 mskvatten
Fyllning
- 0,5purjolök
- 200 ggrön sparris
- 2 dllagrad ost- riven,Svecia
- 4ägg
- 2 dlgrädde
- salt- peppar
Dillmajonnäs
- 2äggulor
- 1 tskfransk senap
- 1 tskvinäger
- 1 dlsolrosolja
- salt- peppar
- 2 mskdill- färsk hackad
Till garnering
- 50 glöjrom
- 150 ggrön sparris- färsk
Gör så här
-
Mixa vetemjöl och smör i matberedaren till en smulig massa. Tillsätt vatten och kör till det bildas en boll. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, cirka 10x33 centimeter. Täck den med plastfolie. Ställ in formen i kylen minst 30 minuter.
-
Nagga degen med en gaffel och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen vid 225 grader, 10 minuter.
-
Ansa, skölj och skär purjolöken i skivor. Förväll i mikron – 1 minut – med 2 matskedar vatten. Spola av med kallt vatten i en sil. Bryt av sparrisens torra nedre del och dela stjälkarna. Förväll på samma sätt som purjolöken. Fördela purjolök och sparris i pajskalet. Strö över osten.
-
Vispa samman ägg och grädde. Salta och peppra och häll över fyllningen. Grädda i mitten av ugnen, cirka 25 minuter. Låt svalna.
-
Mixa äggulor, senap, vinäger och oljan i en smal stråle till en majonnäs. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt dillen och mixa till en ljusgrön majo. Spritsa klickar på pajen. Toppa med löjrom. Garnera med skalad sparris.
